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湖北单宁酶供应商

   日期:2022-08-18     浏览:3    评论:0    
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 单宁酶
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包装:20公斤/箱
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用途:又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个***基的酸,如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。
防止茶饮料的冷浑浊
在茶饮料的生产中,茶叶的高温提取液冷却后会变浑浊,并产生絮状沉淀(茶乳酪)。茶叶提取液中固形物浓度越高,这种沉淀现象越***,影响了茶饮料的稳定。此外,茶饮料在冷藏中也会变得浑浊,滋味和香气都会产生很大的影响,这种现象使其作为冷饮的商品价值受到很大的损害。茶饮料产生茶乳酪沉淀的原因是茶水中的***与儿茶素或者是以茶黄素等为***形成的不溶性复合物,防止产生沉淀的方法包括原料茶叶的选择、适当的抽提条件、膜过滤处理、降低水溶性固形物的浓度等,也有采用添加pvpp进行处理。但不管是哪一个方法都会使茶叶的特有成分***和儿茶素类的含量下降,添加糖类虽然可抑制沉淀生成,但也存在增加热量等问题 。单宁酶是将茶乳酪转溶的专一酶,它能断裂儿茶酚与没食子酸间的酯键,使苦涩味的酯型儿茶素水解,释放出的没食子酸阴离子又能与茶黄素、茶红素竞争***,形成较小的水溶性***物质,从而降低茶汤的混浊度 。
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生产厂家 销售经理:潘经理=微/电:i55--494i--499i
吉业升化工郑重承诺:
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