湖南HACCP体系认证 湖南食品安全 湖南体系认证

　　haccp认证的意义

　　HACCP从生产角度来说是安全控制系统，是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系，如果使用了HACCP的管理系统突出的优点是：

　　1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品);

　　2、应用最少的资源,做最有效的事情。

　　企业实施HACCP有以下好处

　　1、只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制;

　　2、帮助企业拓展市场;

　　3、节省成本，与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉;

　　4、能用于潜在危害的预告，通过监测结果趋向来预告;

　　5、由直接专注于食品加工的人员控制生产操作;

　　6、由于控制集中于生产操作的关键点，可以对每批产品采取更多的保证措施;

　　7、在问题出现之前就可采取纠正措施，积极主动的控制;

　　8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员，包括非技术人员，即全员参与;

　　9、通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制，监控方法简单、直观、可操作、快速。

　　HACCP体系有以下优越性

　　1、强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法(通过检测，而不是预防食物安全问题)的限制;有完整的科学依据;

　　2、有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;

　　3、由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作;

　　4、与质量管理体系更能协调一致;有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展;

　　5、使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处。